在制作中餐的过程让厨房烟道易累积大量的油渍，这些积有大量油渍的管道，如得不到即使有效清除，极易引发火灾，同时也会使厨房操作间的油烟不能按设计要求顺畅的排出，产生大量异味，影响工作人员的健康和情绪。而且由于油烟管道引发的火灾在中国各个城市是屡见不鲜，这些也正是消防部门重点防火安全工作区域。
当前市场的清洗机构更多的采用人工直接清洗的方式，基本上有以下两种：
一、由人爬进油烟管道内清洗；
二、将管道拆卸下来清洗。
大家可以想象自家厨房炒菜产生的那么一点油垢就让清洗感觉是那么的困难，联想一下人工直接进入窄小的管道清洗那么厚重的油污是怎样的情景。
另外一种拆装清洗，施工难度大，效率低，拆装过程中存在极大的安全隐患，所以更多的油烟管道清洗机构只是将管道内，人可以看到的地方洗一下，看不到的地方就不洗了之，这样的表面工夫虽然作了，但是仍然存在极大的安全和卫生隐患。
