在菜板用完之后，要及时的把菜板上的残留污渍清洗干净,防止食物残渣变质而滋生细菌。可用沸水进行消毒，可将菜板、刀具放进沸水中15分钟以上。但一般情况下由于菜板较大，这个方法难以实施。也菜板拿到太阳下暴晒，紫外线可以消除菜板上的细菌。
也可用化学药剂对菜板进行消毒。可将菜板和刀具在稀释200倍左右的84消毒液中浸泡30分钟，即可有效去除菜板上的细菌。要注意的是，消毒后，应把菜板上残留的消毒剂清除。
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生姜和生葱也可用来清洗菜板。他们里面含有一种植物抗菌素，用它们来擦洗菜板，不仅可以消除菜板上的细菌，而且可以祛除菜板上的异味。
