减机动应用为佳;普通都采用划一的方形桌或长方形桌。方形桌的好处是可在供餐的时间内随时合并成大餐桌,以接待没有订座的大群客人。餐桌的就餐人数依餐桌面积的不同有所不同,圆形的中餐桌最多能围坐12人,但是快餐厅里更喜欢一人一个的小方桌。餐桌的大小要和就餐形式相适应。
对于中餐馆来说,营业利润依靠消费水平。为了能使餐馆的利润提高,包厢或包间就是一种好的形式。因为,包间为就餐人提供了一个相对秘密的空间环境,其次,在这样一个小空间里,服务水平和服务设施可以有很大的提高;再者,顾客可以延长就餐时间,用餐消费的开支可以随之提高;餐桌的大小会影响到餐厅的容量,也会影响餐具的摆设,所以决定桌子的大小时,除了符合餐厅面积并能最有效使用的尺寸外,也应考虑到客人的舒适以及服务人员工作人员工作方便与否。桌面不宜过宽,以免占用餐厅过多的空间面积。 对于一般的快餐店来说,应以小型桌为主,供二至四人用餐的桌子,这刚好符合现代中国家庭的要求,与此同时,还可以多设置一些单人桌,这样就避免了不认识的人面对而坐、互看进餐的尴尬局面。 随着现代人对健康环保的追求,饭店整体改造也要重视绿色环保,完善配套隐蔽工程,对所有的配套管线和效率低、耗能高、不利于环境保护的设备,进行全面更新改造及周边环境的绿化、美化、亮化。这样才能让顾客吃的安心,吃的放心,吃的开心。