1.色线、色斑的鉴别
花岗石石材中的色线、色斑是岩石在形成过程中或在后期的作用过程中由于某些矿物的局部富集或被其它矿物所包裹而形成的，在花岗石石材中表现为条带状或结核状，主要矿物组成为石英以及黑云母、角闪石等暗色矿物；石英在岩石中多形成石英脉，在石材中主要以白色的条带状出现，黑云母、角闪石等暗色矿物在石材中则由不同的成因而形成条带状或结核状。色线、色斑除在极少的情况下可以构成某些特殊的图案而被人们所利用外，在石材中因其与石材的花色不同而成为缺陷，如果在装饰中使用带色线、色斑的石材，会严重影响装饰效果，同时由于色线、色斑的矿物组成与石材的主要矿物组成不同，会在色线、色斑的两侧或周围形成应力集中的区域，石材在这些地方容易产生裂纹或破碎。暗色矿物黑云母所形成的色线、色斑在石材磨抛加工过程中由于其特殊的片状结构根本无法产生光面而凸凹不平。所以，在石材的质量评价中色线、色斑是首先需要提出的，而且也是最易根据以上特征鉴别的。
2.花岗石石材的分级
花岗石石材的荒料分别取于岩石岩体的不同位置，在岩体不同位置的岩石由于所经受的各种物质作用的强弱不同，岩石在成岩后发生的作用也各不相同。以风化作用为例，在岩体的边缘区域或表面的岩石所遭受的风化作用最强，从而岩石风化现象严重，使结构变得疏松，这样的石材磨抛加工较困难，加工出的石材颜色不鲜艳，且抗折、抗压强度较低；在岩体内或中心的岩石风化作用较弱，岩石的矿物几乎没有什么变化，岩石新鲜，结构致密，颜色鲜艳。一般来讲，同一种花岗石石材根据石材荒料的品位可分为若干个等级，如将军红就根据荒料的来源不同分为A、B、C等不同的等级。相同品种的花岗石不同的等级之间石材的质量和价格相差非常悬殊，所以，石材的分级在石材选购中十分重要。区别不同等级的石材最有效的办法是比较，单独观察同一等级的石材很难看出其优劣来，但是把不同等级的石材放到一起就很容易区分出孰优孰劣。故当确定选购某一种花岗石石材后，更多比较几家同种的石材，看看该种石材有没有分级，选购材质较新鲜、颜色较鲜艳、结构较致密的等级。
3.磨抛质量的评价
饰面石材的光泽度是评价石材质量的一个重要标准。光泽度的大小一方面取决于组成岩石的各种矿物的折射率的大小，另一方面与石材表面的微观结构密切相关。同一种花岗石石材其矿物组成是一定的，表面越光滑，凹凸缺陷越少，石材的光泽度就越高。石材表面的微观结构是由磨抛加工的质量决定的。所以，在选购花岗石石材时，对石材磨抛质量的辨别至关重要。如果不掌握一些技巧，对磨抛质量的辨别是一项非常困难的工作，因为在们肉眼看来所有的饰面石材的表面都光亮如镜。然而实际经过磨削抛光加工后的饰面石材表面无论看起来多么光骨，经高倍显微镜放大后其表现的微观结构都是粗糙不平的，有时甚至存在较大的缺陷。
石材表面都存在在磨抛加工后所留下的凹坑和条痕，这些凹坑和条痕有的是在目前的加工条件下无法克服的由矿物本身的缺陷而造成的，有的则是因为在加工过程中由于磨石粗细等级不合理或磨抛不彻底所造成的。要观察这些很细微的缺陷，需要们非常小心细致，还要掌握一定的方法。们把加工好的石材表面对着太阳光或日光灯，观察反光面就可以清楚发现各种凹坑和条痕，对于那些无规则的细小凹坑可能是由石材组成矿物的一些自身缺陷造成的，可以不去考虑，而如果在石材的表面发现一些有规律的条痕，则是由于加工质量较差造成的，选购时应尽量避免这样的石材。
4.石材表面是否打蜡的辨别
在一些小型的石材加工厂，他们为了节省成本，而又要使自己的石材达到高光泽度，便一方面减少石材的磨抛加工工序，缩短加工时间，另一方面在石材抛光加工结束后在石材的表面打上薄薄的一层石蜡，这样就可以把石材表面的一些凹坑和条痕等覆盖，增加了石材表面的光洁度，从而提高石材的光泽度。然而这样经过打蜡的石材在使用中很快就会露出加工粗糙的原貌，影响其装饰效果。那么如何辨别这种经过打蜡的花岗石石材呢？可以通过手摸，打过蜡的石材表面有一种油腻感，另外们可以点燃一根火柴放在石材表面烘烤，打蜡的石材表面则会有小滴的石蜡油出现。
5.染色石材的分辨
在饰面石材中，石材的花色是决定品质的一个重要方面。为了追求好的价格，一些科研单位和石材加工商几年前就开始研究石材的染色技术，目前在市场上经常可以看到经过染色的石材板材，而且有的技术几乎能达到以假乱真的程度，其中尤以花风石石材品种最多。但是，这种染色的饰面石材大部分是没有经过耐久性实验的，通过长时间的风吹雨淋，千踏万磨，或多或少都会褪去一定的颜色，失去当初的装饰效果。所以，市场上染色石材还是很难为人们所接受。分辨这种染色石材的方法主要是仔细观察，由于花岗石石材多是由几种矿物构成的，矿物与矿物之间往往有明显的缝隙，在这种缝隙中很容易造成颜料的富集，如果在矿物之间发现了这种富集的颜料，那必是染色的石材。观察石材板材的侧面，不管花岗石石材的花色如何，天然未染色石材的侧面一般为白色，而经过染色的花岗石石材的侧面多呈现所用颜料的颜色。另外，染色石材的颜色总显得不太自然，给人以矫揉造作的感觉。