薰衣草的开花时间一般为6月。夏冬季无花或夏季少量有花，分生长于哪个地区。如夏季凉爽的地方，着花量会十分良好。盆栽或保护性栽培的花期更长，开花期不定。薰衣草的花期一般为6月至8月。因薰衣草喜阳光、耐热、耐旱、极耐寒、耐瘠薄、抗盐碱，栽培的场所需日照充足，通风良好。播种到开花（或采收）所需的时间为18～20周。薰衣草为半耐热性，好凉爽，喜冬暖夏凉，生长适温：15～25℃，在5～30℃均可生长。
薰衣草全世界原生种共有28种，常见的薰衣草主要分为3类：
1.原生薰衣草：又称英国薰衣草，叶子较细、花穗较短、品质最佳，多被用来制造高级香水及香料。
2.长穗薰衣草：又称薄荷薰衣草，叶子较宽，花茎及花穗较长。
3.混种薰衣草：是以上两种的混种，被大量栽培，现在花田内的薰衣草大多是这种
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