清蒸凤尾鱼:
1.将鱼洗干净,去鳞,去内脏。
2.将鱼身侧鳍的位置,将鱼头切下来,尾巴也切下来。
从鱼背部开刀,将鱼身切成宽片,保持鱼肚子这里连着的。
3.将葱切末,生姜切片,红辣椒洗净切小段备用。
将料酒倒在切好的鱼身上,放少许盐味精后放一会。
然后将鱼放成孔雀尾巴样子,然后把切下来的鱼头和鱼尾放中间,鱼头要竖起来放更好看。
4.锅子烧水开后,放入鱼,蒸到鱼眼睛突出来,一般7分钟左右。蒸好以后,在鱼身上撒上葱花,姜片,还有小红辣椒。
5.好了漂亮的好看的凤尾鱼做好了,也可根据习惯蒸鱼用鲜酱油。