哪位知道无花果烘干工艺有哪些

无花果烘干制干  在夏季高温潮湿的产区,  成熟果制干,  常用此法。其方法是,  将八至九成的无花果采下后,  按以下的流程进行烘干制干:　洗果→  蒸汽去皮(热烫)  →上盘→  烘干→  整形→  包装→  保存→  产品。烘干果干可用做果脯、饮料、糕点的原料,  也可直接使用

为了取得色泽浅黄无褐变的成品其加工工艺如下：
   1、原料及成熟度：采用个大，肉厚，刚熟而不过熟的无花果。这样制得的成品质量较好而得率也较高。
   2、预处理（脱皮）：用碱液脱皮，配制4%的氢氧化钠溶液加热到90℃，用不锈钢锅（避免用铁、铝锅）把无花果没入其中并在90℃下保持1分钟，捞起后在水槽中用大量清水并使其不断搡搓滚动，并加入稀酸中和。操作过程中要带上手套，避免碱液对皮肤的腐蚀。脱了皮的无花果沥干水待用。
   3、护色：脱皮后无花果用0.1%亚硫酸氢钠浸果6-8小时。
   4、烘制：不宜用自然干燥法，初期可用较高温度如75-80℃让其短期内大量蒸发水分，接近中后期温度要降低到60-65℃，在16-18小时内烘制到合适的含水量14-15%.
   5、回软：在室温下1-2天加以覆盖。
   6、包装：采用塑料袋密封包装。
   无花果肉内含较高糖份，干制后糖份浓缩但芳香味不够浓厚，这是缺点之一。只要密封包装注意保管产品保质期一年以上。

无花果烘干工艺：
1、烘干工艺：75-80度保温3-5小时；升温到60-65度保温13小时、升温到50-55度保温3小时、共20-21小时。
2、烘干工艺：75-80度保温3-5小时；升温到50-55度保温16小时、升温到55-60度保温1小时、共19-20小时。
注意：热风送风机一直不停、按小时记录。