桂味为广东栽培分布较广的优良品种之一，《岭南荔枝谱》记载：'桂味产番禺萝冈洞（今属广州市郊）牛首山最盛。是广州市郊普遍栽培的主要品种之一，增城、东莞、新会等市也多，其次中山、番禺、南海、顺德、清远、从化、高鹤，开平、宝安、高州、普宁、潮安等地均有栽培。以罗岗所产最著名。 果实品质极佳期，以细核、肉质爽脆、清甜、有桂花味而闻名。果圆球形或近圆球形，中等大，纵径2。9~3。7厘米，横径3。2~3。4厘米，平均单果重约17克；果皮浅红色，皮薄且脆，龟裂片凸起呈不规则圆锥殂，近果顶及果蒂部龟裂片较细密，向果中部逐渐增大，裂片峰尖锐刺手，裂纹显著，缝合线明显，窄深且有些凹陷；果肩平，果顶浑圆，果梗直径2。1毫米，果蒂直径3。3毫米，种柄细而不明显；果肉乳白色，厚1。1厘米，肉质爽脆，清甜多汁，有桂花香味，可食部分占全果重的78~83%，含可溶性固形物18~21%，100毫升果汁中含维生素丙29。48毫克，酸0。21克；种子有正常发育（大核）与退化（焦核）两种，正常发育的种子长椭圆形，长1。2~1。8厘米，宽0。6~0。9厘米，平均重0。4~0。6克。本品种有名'鸭头绿'者，一般见于罗岗的老树，果肩上有墨绿色斑块，果皮淡红带绿，故名'鸭头绿'。是较优良的鲜食品种。 桂味树势较强，幼年结果树需要进行控梢促花措施才能开花结果。近年一桂味成为粤港消费者最喜爱的品种。