桑树属桑科桑属，阳性，适应性强，抗污染，抗风，耐盐碱。为落叶乔木。桑叶呈卵形，是喂蚕的饲料。落叶乔木，高16m，胸径1m。树冠倒卵圆形。叶卵形或宽卵形，先端尖或渐短尖，基部圆或心形，锯齿粗钝，幼树之叶常有浅裂、深裂，上面无毛，下面沿叶脉疏生毛，脉腋簇生毛。聚花果（桑椹）紫黑色、淡红或白色，多汁味甜。花期4月；果熟5-7月。 原产中国中部，现南北各地广泛栽培，栽培范围广泛，东北自哈尔滨以南；西北从内蒙古南部至新疆、青海、甘肃、陕西；南至广东、广西，东至台湾；西至四川、云南,尤以长江中下游各地为多。垂直分布一般在海拔1200m以下，西部可达1500m。
采收储藏：10～11月霜降后采收经霜之叶。
也就是说桑树因为其独特特性要在冬季霜降之后才会落叶，在我国南方地区因为温度的原因落叶会更晚一些，大约在12月到1月之间。