香料在食品中一般可分为天然香料及合成香料二大类。天然香料是自然界的香料,如香辛料中的胡椒、茴香、姜、肉桂、丁香等。合成香料是以人工合成法制造的香气成分,如柠檬油醛,薄荷脑,香草醛。天然香料根据原材料的类型可以分为:干果或种子,如茴香、芥末、黑胡椒等 ,幼龄树耐荫,成龄树喜光,对土壤的适应性较广,可在红壤或山地黄壤上生长,在富含腐殖质、土层深厚的壤土上生长较快,但结香不多。在瘠薄的土壤上生长缓慢,长势差,但利于结香。用种子繁殖,育苗移栽法。在秋季果熟期,采摘果皮开裂的种子,播于苗床上,按行株距15厘米×10厘米下种,每lhm2用种量75公斤。幼苗经培育1年,苗高50--80厘米,按行株距2米×15m挖穴移栽定植。幼龄树期每年除草松土4--5次,并于2--3月份和10--11月份各迫肥1次,以追施人畜粪水和复合肥为主。成龄树施肥量适当增加。