水仙,别名水仙花、天蒜、雅蒜、金盏银台,属石蒜科,本科有80属,1300种。水仙的产地幅原辽阔,从欧洲到亚洲到处都有它的芳踪,广布于热带,亚热带。我国有10属、20余种。水仙为多年生鳞茎的草花,原产于我国。(一说并非原产我国,是从外国输入的,据推断为据今1200年前唐朝由意大利输入)漳州水仙最著名.
漳州水仙被誉为“凌波仙子”。漳州“宜春”水仙花有两个品种,一种是单瓣的,有六片白色瓣亲托一个黄色副冠,像个小酒杯,叫“金盏”;另一种是复瓣的,卷皱的花瓣如百折裙子,叫“百叶”。水仙“本生武当山谷间”,大约在十五世纪中叶明代景泰年间才传入漳州,产地以西南郊圆山脚下蔡坂一带为最著名。