请问鲜核桃怎么去皮

1、自然阴干健康无病、无虫害，表皮完好的核桃，下树后，自然阴干几天后，表皮出现了褶皱干瘪，青皮会与坚果自然离骨，但有伤的的核桃，青皮局部已经发黑，就不适用此方法，因为会造成阴皮。2、人工去皮具体步骤：用小刀先将大块的青皮剥下，结合清水用铁刷子继续刷理剩下的残余青皮，最后用细针和牙刷仔细清理。整个过程最好带着胶皮手套进行，否则手上的皮肤会被染黑。另外还要注意：不要让青皮的汁液溅到其他皮肤，否则会溃烂，因为核桃的青皮又叫“青龙衣”，其汁液剧毒。更不要溅到眼睛里。人工剥青皮的最大好处是皮色好看，自然离骨的核桃皮发暗。3、人工催熟若是着急。用200倍液的“乙烯利”溶液均匀喷洒在青皮上，一天后，青皮自动离骨。

以前小时候记得大人们，常常用糠来处理。把鲜核桃放到装糠的袋子里，捂上十天半月的，大概皮都烂掉的时候，取出来一洗就很干净了。若在城市里恐怕找不到糠了。还可采用碱液浸泡去皮法进行脱皮;或者直接放入蒸馏水中加热至沸腾,闷制一定时间后取出,手工进行去皮.通过比较,碱液法去皮会使核仁的颜色有所变化,核仁品质降低;加热煮沸法效果较好,可较好地的保障了核仁的品质.

1。先用热水煮一下，再放到冷水里面泡一下，就很容易打开了，利用了热涨冷缩（这是从电视上学来的）2。    我自己百试不爽的一招    用小的尖刀（例如小型的水果刀，通常上山用的）    刺到核桃底部的凹陷处，也就是刀刃对着核桃的线（突着的一条线）    之后把刀刃拧一下，核桃壳就开了，而且剥出来的很完整    3。    最土的一种方法    用锤子砸    用门框压。