1找一个钢盆，分别倒入杏仁露和椰浆，搅拌均匀。
2然后加入细砂糖，搅拌至砂糖融化。
3筛入薄荷粉，搅拌均匀(无明显结块颗粒)。
4然后把钢盆放在炉子上，开小火煮，边煮边搅拌，大概1分钟左右，不要让液体煮滚了，最高不超过85度的样子。这个过程可以帮助杀菌，而且加热的余温可以让后面添加的材料更好溶解。
5钢盆移除炉子上，注意隔热，不要烫到手。然后添加大豆卵磷脂颗粒，并用料理棒或搅拌机搅拌(因为大豆卵磷脂颗粒比较难溶解，借着加热的余温用料理棒快速搅拌使其溶解)，这个过程可能会起泡沫，可以不用管他，后面的步骤中，泡沫会消失的。(如果用搅拌机，可以将液体用筛子筛入，过滤掉多余的颗粒，这样最后的口感更好，这里我偷懒了，直接用料理棒，没有过筛。)
6然后边搅拌，一边慢慢的加入黄原胶(因为黄原胶与液体结合非常快，一定要在高速搅拌中慢慢加入)，可以拿勺子敲钢盆边，慢慢抖入。加入黄原胶完全加入后再搅拌2分钟
7然后加入香草精，搅拌几下使其均匀。
8用刮棒边按压边翻搅(速度不用很快)，至少泡沫减少，这个过程可使质地均匀。
9盖上盖子或保鲜膜，放入冰箱冷藏(2度的温度)12-24小时。这个过程是为了让冰激凌液体老化，老化过的冰激凌口感会更加软绵细腻。(当然因为用的天然的薄荷粉，老化的过程中叶绿素会流失，所以最后的成品不是绿的，一般外面买的很绿的那种都是加色素的。)
10我冷藏了大概12个小时，取出钢盆，用打蛋机高速搅拌5分钟，使冰激凌质地更加蓬松。然后放入冰箱冷冻1-2小时(注意这次是冷冻不是冷藏)
111、2个小时后，再次取出，用打蛋机高速搅拌5分钟。再次放入冰箱冷冻。
13经过彻底冷冻后，就可以拿出来吃啦。(因为要趁着天黑前拍照，所以我拍的效果图才冷冻了没几个小时，中间还有些软，但是表面已经有很细腻的质地了，绝对不比外面的差哦。)