十五分钟、
这种制冰的方法,在北京市,一直延续到1981年冬天。 在结冰到了一定厚度,已经能够承受人体重量的河湖面上,用冰镩将冰面切断成为长方块,尺寸约长一米、宽约0.7米。 这时候的冰的厚度是不够的,切断的冰块下部继续结冰加厚。 在几天之内,将原来切开的断口,再行切断,冰块就浮起一点,也就加厚一点。 就这样周而复始的切断并加厚,一直越过最寒冷的阶段。 起冰时,用挠钩将最后断开的冰块拉上岸坡,运至冰窖,码放成垛。夏季到来时出售。 这种冰窖,大多数是极厚的草棚,只有皇家专用冰窖,才有固定的建筑,至今北京还留有地名。 这样的储存冰,因为集中保存,冰窖的温度很低,能够坚持过夏天。 清代对皇宫使用的冰块自有安排,对官僚用冰也有配额。民间用冰,就是一种商品了。
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