胡桃属木材中较优质的一种，主要产自北美和欧洲。国产的胡桃木，颜色较浅。黑胡桃呈浅黑褐色带紫色，弦切面为美丽的大抛物线花纹(大山纹)。黑胡桃非常昂贵，做家具通常用木皮，极少用实木。
胡桃木是密度中等的结实的硬木，抗弯曲及抗压度中等，材质坚硬，细腻均匀;纹理多带黑色，带状条纹，自然散;不易开裂;抗菌、白蚁的危害、耐腐蚀。深色的胡桃木体现沉稳，理性。
胡桃木家具中比较名贵的是黑胡桃木家具，黑胡桃呈浅黑褐色带紫色，弦切面为美丽的大抛物线花纹，纹理直，结构细而匀，重量、硬度、干缩及强度中，冲击韧性高，抗压强度高，弯曲性能良好，加上其相对多变的纹理，所欲黑胡桃木实木家具的价格比较昂贵，少见实木。
现在市场上销售的胡桃木家具大部分是家具的主体框架采用胡桃木，其他部位则采用板材，所以消费者在购买胡桃木家具时一定要问清楚销售人员是纯胡桃木家具还是板木结合的家具，并要求其在购买合同中注明。另外需要注意的是由于黑胡桃木的价格昂贵，所以为了能够保障自己的合法权益，建议消费者到比较正规或者大型品牌选购胡桃木家具。