西方餐桌上的礼仪有哪些

西餐的餐具（1）杯子    欧美人士在正式场合，严守酒杯使用的区分，而且刻板成规，错用会使人不自在。杯子包括饭前洒杯，饭后酒杯，及一般的水杯、果汁杯等，什么酒要装什么杯子，调酒员一般情况下不能弄错。  （2）餐具（1）刀。在西餐中，刀叉为主要进食的餐具。刮牛油刀；吃鱼；用鱼刀；吃牛排，用牛排刀；呼水果，有较小的水果刀，并非一刀用到底。牛排刀较大，刀面长，刀齿细，便于切割。鱼刀的刀面宽，无刀齿；牛党风不正刀短小，刀面稍宽，便于刮牛油；水果刀较细小，有刀齿，至于吃鸡、鸭、猪排用刀子，大水如牛排刀，但刀齿较钝。（2）叉。叉有大小，一般吃肉类的叉子较大，吃海鲜的稍微小一点，水果、蔬菜沙拉用的叉子，则较小。叉子弈如刀，不能一叉用到底。（3）匙。喝汤用汤匙，调咖啡骼咖啡匙，吃布丁及冰淇淋，用比汤匙小的甜点用匙。桌面上取菜用的专用匙则较大。（4）其他尚有糖块夹、果汁勺、派铲、点心铲、龙虾钳及各式瓷器等。（5）瓷器器皿部分。13寸大盘，桌上摆设用；10寸、11寸餐盘，为主菜用餐盘；8寸点心盘，为点心、沙拉通用盘；6寸面包盘，面包或奶油用盘；汤碗底盘，专为盛汤用；奶水盅，调咖啡用牛奶专用；谷类碗，早餐牛奶冲麦片专用；茶杯及底盘，小型咖啡杯及底盘。3.刀叉的使用。（1）惯用法是左手持叉，右手握刀。左手有叉按住食品，右手食物按在刀背上，用刀将食品切为小块。左右配合，用力要轻、稳。不发出刀、叉、盘、碟相互碰击声。食物宜切一块吃一块，每块不宜过大，缓缓送入口，这就是所谓的欧洲式的吃法。而美国式的吃法，是将食物切割后，将刀斜在盘子上，用右手改持叉子将食物送入口，甚至叉齿向上，将食物铲着送入口，食毕，叉子改用左手持，右手再持刀切割。（2）盘中的食物如需推移，以用刀推移为宜，必要时刀叉可以易位，即右手用叉，左手持刀。切忌转动盘子转变食物堆放的方位。（3）食物如用叉子可以分割者，宜尽量用叉子切割，并不一定非用刀不可。所有食物，一律用叉子取食。切用刀子进食。（4）喝汤使用汤匙。甜点可用小匙或叉，冰淇淋用小匙，所有匙、叉及刀用毕后，要放在盘碟上，不可置放于碗内。（5）刀叉取用顺序，按上菜顺序由外至内取用，吃一道，用一副刀叉，用毕，刀叉并放在盘中央，刀右叉并放在盘中央，刀右叉左，叉面向上。汤勺氢向自己，表示用餐完毕。服务员见到，就可以将餐具撤走。需要与别人交谈，或暂时离开，将汤勺斜放，刀和叉交摆入或摆成八字。这表示还没有吃完，服务员就不会来撤走餐具

1．辨认餐桌刀叉
　　一份正宗的西餐餐具共包括：牛油刀、面包碟、前菜用刀叉、主菜用刀叉、喝汤用汤匙、甜品用叉匙、红酒酒杯、白酒酒杯。
　　2．正确摆放餐巾
　　餐巾不仅要摆在腿上，还应该注意要将其对折，并将折痕靠近自己。中途暂时离席应将餐巾放在椅子上或用刀压着餐巾一角任其垂下，绝对不要将其挂在椅背上或放回餐桌上。
　　3．如何用刀叉
　　如果实在记不清刀叉用途，就只记住使用刀叉次序一定是由外至内。还有在使用刀叉时一定不要动用“蛮力”，要以前臂的力气切食物，使刀叉基本呈90度角的状态，如中途离席，刀叉应呈“八”字放置，叉背向上放，这表示“我还没吃完呢”。叉背向下表示用餐完毕，侍应生会过来收走盘子，已经吃饱的话，应该把刀叉并排放在盘子右面，叉背向下，刀在叉子的右侧。
　　4．双手取食物
　　向自己的盘中取食物时，一定要用双手。取一只烤土豆也要用左手拿叉、右手持汤匙将食物夹到自己的盘中。不要只用一只叉子将食物叉到盘中了事，那是极不礼貌的。
　　5．喝汤及吃面包
　　汤很热也绝不可以用嘴吹气。舀第一匙的作用就是“探热”，一般不要舀太满。汤匙要由内向外舀，汤剩下不多时可以将汤盘轻轻向外倾斜。
　　吃面包时，一定不要将整个面包拿起来放入口中咬着吃。合乎礼仪的吃法是把面包用手撕成小片，再缓缓放入口中。
　　6．主菜礼仪
　　吃肉扒要从左边切起。吃鱼时要注意，吃完上面的鱼肉后不要将鱼翻身，而应用刀叉挑去整付鱼骨后再吃下面的鱼肉。吃龙虾时，第一步先要将刀子插入虾壳和虾肉之间，使之剥离，再将肉取出，慢慢地切片享用。
　　7．水果及甜品
　　吃冰淇淋蛋糕应从自己面前的一侧吃起，如果是三角型蛋糕则应从顶上开始吃。餐后水果一般都是切皮去籽后的果块，吃起来很方便，如果像哈蜜瓜一样连皮的瓜类，应先切去皮现切小块食用。
　　8．其他
　　饮用鸡尾酒是一种礼貌，如果你不胜酒力，或不知在这种场合应点什么，那么PINK  LADY  或DAIQUIRI保你不会醉醺醺地失态。
　　饮用咖啡、奶茶或柠檬时，不要用手把糖直接放入杯中。正确的方法是把方糖先放入茶匙，再将茶匙放入杯中，这样保证不会水花四溅。用完茶匙后，应将茶匙横放在茶碟向外侧，才合乎礼仪。
　　去西餐厅、咖啡厅都应将手袋放在背部和椅背之间的位置，放在桌面或膝上都不雅观。
　　在西方餐桌礼仪中，要求男士不应该在女士吃完之前先结束用餐，所以习惯于慢条斯理的女士应注意适当调节用餐速度，不要令男士等太久。

西方餐桌上的礼仪应该注意下列事项：  
l．应等全体客人面前都上了菜，女主人示意后才开始用餐。在女主人拿起她的勺子或叉子以前，客人不得食用任何一道菜。这是美国人的习惯，同欧洲有些国家不同。  
2．餐巾应铺在膝上。如果餐巾较大，应双叠放在腿上；如果较小，可以全部打开。餐巾虽然也可以围在颈上或系在胸前，但显得不大方，所以最好不这样做。可用餐巾的一角擦去嘴上或手指上的油渍，但绝不可用餐巾揩拭餐具。  
3．进餐时身体要坐正，不可过于向前倾斜，也不要把两臂横放在桌上，以免碰撞旁边的客人。  
4．使用刀叉时，应右手用刀，左手用叉。只用叉时，可用右手拿。使用刀时，不要将刀刃向外。更不要用刀送食物入口。切肉应  避免刀切在瓷盘上发出响声。吃面条时，可以用叉卷起来吃，不要挑。中途放下刀叉，应将刀叉呈“八”字形分别放在盘子上。如果把刀叉放在一起，表示用餐完毕。  
5．取面包应该用手去拿，然后放在旁边的小碟中或大盘的边沿上，绝不要用叉子去叉面包。取黄油应用黄油刀，而不要用个人的刀子。黄油取出要放在旁边的小碟里，不要直接往面包上抹。不要用刀切面包，也不要把整片面包涂上黄油，而应该一次扯下一小块，吃一块涂一块。  
6．吃色拉时只能用叉子。应用右手拿叉，叉尖朝上。如果上色拉的同时也上了面包、饼干的话，可以用左手拿一小块面包或饼干，帮着把色拉推上叉子。  
7．吃鱼时可以用左手拿着面包，右手拿着刀子，把刺拨开。已经人口的肉骨或鱼刺，不要直接吐入盘中，而要用叉接住后轻轻放人盘中，或者尽可能不引入注意地用手取出，放在盘子的边沿上，不能扔在桌上或地下。水果核也应先吐在手心里，再放入盘中。