海南黄花梨老料，就是砍伐后存放时间较长，表皮已基本被腐蚀氧化的黄花梨木料，内部几乎不含水分。
海南黄花梨新料，则是刚刚砍伐下来的木料，因其还没有风干，内部水分含量大，所以重量多大于老料。
还有一种介于老料和新料之间的木料，叫做干料，是指砍伐下很久但表皮还没有完全被腐蚀氧化的黄花梨木料。
【鉴别方式】
1、颜色。海黄老料大都颜色较深沉且浑然一体，沉稳典雅，大气含蓄。而新料大都颜色较浅，以黄色褐色为主，纹理清晰突出，但因为其表面干燥油性不大，许多还未转化为心材的边材与心材交织，使得有些木材整体颜色斑驳无章，不成体系。
2、气味。老料多是天然生长，砍伐后经多次反复的潮湿、干燥使得降香味道浸润全身，所以老料的香是醇厚持久、浑然一体的香。而新料多是人工砍伐人工烘烤，在烘烤时降香由内向外快速蒸馏，使得新料木材外部辛辣而向内渐香，虽然也具有海黄的香气，但缺乏整体绵延醇厚的味道。
【质量区别】
老料伐下已久，经雨水潮化又经日照风干整体色泽基本一致，油脂分布非常均匀，细看有很漂亮的琥珀色荧光，触感极佳，有一种温润如玉的感觉，而且老料经数十年甚至上百年的风霜洗礼木质已十分稳定，抗潮耐压，不易变形开裂，是制作高档家具的极品珍材，但老料木纹中黑线过多而且生硬，试感不及新料美观。
新料多为人工种植开采，因为生长周期短，所以它的边材和芯材大都颜色浑浊、木质疏松，油性小，分布也不均匀。因为新料中水分很多，质量不佳，所以在使用中需要注意的问题也很多，不能受潮，受潮后更不能置于阳光下或暖炉前暴晒烘烤，否则很容易开裂、变形，损坏家具。但是新料色差不大，花纹非常清晰且新鲜绚丽，也有很多人喜爱。如就整体价值来讲，新料的等级还是低于老料的。