先说锅底:
种类很多,有四川麻辣火锅,可分为成都麻辣火锅和重庆传统老灶火锅,鸳鸯锅,素食锅,以各式蔬菜、豆制品为主,冷锅鱼,肥牛火锅,海鲜火锅,涮涮锅,药膳火锅等等很多种类的锅底。看您的餐厅以什么主题为主了。四川的锅底比较普遍受欢迎,您可以试试,或者根据地方特点做个市场调查什么的都行,毕竟您服务的消费者是一般大众的食客,可根据大部分食客的喜好和就餐习惯等来决定
再说火锅桌:
火锅桌种类也很多,从使用能源上分:有电磁的 ,燃气的等。从材质上分:有木制的,有石材的等 个人觉得木制的电磁火锅桌当下比较普遍实用 新丽厨房生产的火锅桌用起来节能环保 样式也可以 您可以试试,再就是您得考虑安全啊,服务啊等等一系列问题 都得考虑好
总之 希望您能把这些最基本的设定弄好了,会给您日后带来很大的利润,这些基本步骤很重要的,直接关系到您的顾客爱不爱来,会不会再来做客等等相关问题的
最后希望您生意兴隆