第一，就是要求锅子的导热能力，要快，要强 ，就金属的导热能力来说，最好的是铝，但要防止铝对人体的损害，就要求将铝很好的包裹隔离起来，所以都会经过硬质氧化就是一种工艺，将铝封闭起来，同时加强了表面的硬度和强度，经过了这处理原来的白色铝就边成了黑色的了，所以你看到的无烟锅都基本是黑色的 ，还有就是 这种三层钢的锅 ,将铝用上下坚硬的不锈钢复合起来！
第二，就是要求锅的厚度在3毫米以上 最好有4毫米以下的最好，这是因为无烟锅的温度 要求 有一个 稳定的媒介传导而这厚度一方面有利于锅锅储热不易急冷急热 一方面 也有利于保持整体温度的稳定。