用高压锅蒸菜为什么碗里的汤全部吸到蒸水里去了

一般情况不会出现这个问题，但应注意当蒸菜后由于有菜汤存在（不像大米饭），锅内气压远高于外气压，所以在打开高压锅之前千万要让锅内压力自然泄放至外压相等（稍稍提起压阀已不再冒大气了来判断），这样就不会出现上述问题了.

这个用电饭锅就可以了吧，没必要用高压锅的，按照你的方法，找个支架什么的把碗托高于水面一定高度，这个高度自己把握，不让水浸入碗里就行了。就是直接在锅里加水，然后将碗直接放在水里的，水进去的很少，因为气阀已经把气排出去了，不像蒸锅锅盖上会有冷凝的大量的水。
希望对您有所帮助

煲汤要慢慢煲，而且用沙锅或煲锅。这样水分会慢慢蒸发掉，骨头里的油膏会进入汤中。切记整个过程中水要一次加足，骨头要先烫，去雪和附末。煲的过程切不可中途加水。