砂锅妙用都有哪些

一般用于制作汤菜，直接用中、小火加热成熟方法，也有蒸，隔水炖等加热方式，特点是保温性好，北方多制汤，南方称为煲。

砂锅的妙用，就是用砂锅炖煮的食品，比较而言，更加鲜香；用砂锅炖煮的食品，更能保持其食品食疗的特性；我们使用砂锅，一般在它下面点上一个小炉子，在食用过程中，一直保持加热之中，为什么这样呢，就是要将食物的鲜香醇味和药用特性保持好，直到人们尽其享用。
第一条，需要我们注意的是，要防止砂锅骤泠骤热。砂锅易炸，这是砂锅的材质决定的，我们使用前，要先预热，倒入一些温热的水，端起砂锅转一转，或者燃气炉子，开小火，砂锅转着烘烤一下，再放在上面加热。
第二步，将炖煮的食品，和佐料预先处理加工。我们砂锅炖羊排，好了，我们就先将羊排在铁锅中，煎炸一下，掌握好火口，羊排的色泽。
接下来，开始用砂锅炖煮。把姜片，葱段，和蔬菜叶铺在砂锅底部，将羊排倒入，放上大料，加适量水，在燃气炉炖煮，一般在一个小时左右，加盐，味精调味，继续煮20分钟。
点起酒精炉，将盛满美味的砂锅，坐在上面，一切ok，让我们尽情享用这醇香吧。
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砂锅妙用在于受热、散热均匀，可长时间保温，适合需要用小火煨、焖、炖质地较老的食品。因为砂锅易将食物中的大分子营养物质分解成小分子，比如把蛋白质分解为氨基酸，脂肪转化为脂肪酸，碳水化合物变成糊精，使之容易被人体消化吸收。砂锅的好处在于小火慢功，保温性好，做出来的汤美味鲜，成为美食的最佳搭档。