不锈钢是由铁铬合金再掺入镍、铂、钛等金属元素而制成的.这些 元素如果在人体中慢慢累积,对身体有害。盐、酱油、醋等不可长时间在不锈钢餐具内存放。
不要用它前中药;不要用强碱、苏打等洗涤,以免发生 化学反应.
由于不锈钢导热系数小,底部散热慢. 温度极易集中.所以使用不锈钢炊具做饭时,极易 烧焦食物,故使用不锈钢炊具要掌握烹饪技巧。
铁锅化学性质稳定,不易引起化学反应,是人们最常用的炊具。用铁锅炒菜时宜急火快炒少加水,从而减少维生素的损失,炒菜时溶解出来的小量铁元素,可被人体吸收利用,对健康有益。用铁锅盛油容易氧化变质,铁锅容易生锈,不能盛食物过夜。
专家提示,煮饭宜用不锈钢锅或搪瓷锅,炒菜宜用铁锅