你好,就是要求锅的厚度在3毫米以上,最好有4毫米的最好,这是因为无烟锅的温度要求有一个稳定的媒介传导,而这厚度一方面有利于锅锅储热不易急冷急热,一方面,也有利于保持整体温度的稳定。就是要求锅的厚度在3毫米以上,最好有4毫米的最好,这是因为无烟锅的温度要求有一个稳定的媒介传导,而这厚度一方面有利于锅锅储热不易急冷急热,一方面,也有利于保持整体温度的稳定。铝刚好导热速度刚好价格也合适,铁会锈而且导热不是很理想不锈钢导热能力不强,虽说很亮丽,中和来说就是铝作为导热的媒介最为合适,所以现在的无烟锅基本都是采用铝作为基础材料,但要防止铝对人体的损害,就要求将铝很好的包裹隔离起来,所以都会经过硬质氧化就是一种工艺,将铝封闭起来,同时加强了表面的硬度和强度,经过了这处理原来的白色铝就边成了黑色的了,所以你看到的无烟锅都基本是黑色的,还有就是,这种三层钢的锅(也叫复合金刚,记住这并不是指复底的不锈钢锅锅而且是只限在中式烹饪)将铝用上下坚硬的不锈钢复合起来!刚才说了第一,就是要求锅锅的导热能力要强要快。希望我的回答能帮助到你。