切菜机设计原理是什么

结构和原理极为简单：在一个圆筒形容器内放置一把刀，刀贴近容器底部和器壁快速旋转。多功能型切菜机包含单切机的所以功能的同时，也可切圆形如土豆、萝卜等。  可将根、茎、叶等蔬菜加工成片、丝、丁、菱、曲线、花丁、花片等。切片装置用于硬菜（萝卜、土豆、水果、薯类）的切片，厚度在1-10毫米内自由调整；往复竖刀将刀成的菜片或软菜（韭菜、芹菜）切成直丝或段、曲线丝、方丁（或形刀）输送带每次移动距离1-20毫米自由调整。所调整量即为丝段的宽度；应注意被切菜直径较粗时（大于30毫米）出片效果才好，便于切丁，直径小时制的片或丁将会杂乱。被切菜加工面平整光滑、规则，组织完好，保持手工切制的效果。

电用快速切菜机的工作原理是在铁板（或钢板）制的斜面上固定两根特制的细小的“铁轨”，将要切的菜放在
一个有四个小轮（小轮形状与火车轮相似）的平板小车（车面为一厚木板）上，在与斜面垂直的方向上安置一
个较长的锋利的不锈钢刀片，并使刀片在此方向上能快速振动。这样，要切的菜随着小车沿“铁轨”下行而向
下运动，当运动到刀口处时便被切成片（或块或段……）。

在机盒内采用齿轮（棘轮）传动，菜刀由夹具固定在机盒外表面，菜板与机架固定不动。通过抬按菜刀来完成切丝的动作，当菜刀抬刀时菜刀做水平直线运动，放刀时，菜刀在水平方向不做运动。