买不粘锅要遵照说明书使用。不粘锅最好不要接触金属器皿,有专门的不粘锅清洁球/块,不能干烧,烹饪前最好先放油再加热。从环保不粘及耐用性来说,这款锅就是定级的了。锅本身的质量看涂层。颜色均匀,30倍放大镜看涂层无裂纹,滴水珠到锅内成露珠状(黄豆绿豆大小)就是最好的不粘涂层了!
中国的烹饪方式不适合不粘锅,这也是欧美基本全部是不粘锅而国内鲜有人问津的原因。国外最高档的比如wmf之类的全部都是不粘涂料,而且陶瓷涂层,或者不粘+溅射涂层(形成类似大理石花纹)。特富龙涂层为世界上最不粘的表面,在表面做效果的都是为了规避专利牺牲不粘性
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supor的陶晶锅,用的一般是kfc(大韩精细陶瓷)的涂料,改善了脆性和施工稳定性。但是从不粘涂层的角度,陶瓷涂料使用300个烹饪循环开始失效,而asd的睿晶涂层可以使用30000个循环,不是一个数量级。supor和asd都有陶瓷锅,主要原因:特富龙风波国人不敢用,而陶瓷可以耐铁铲。