不锈钢电热杯热牛奶要注意什么

冲牛奶不宜用100℃的开水，更不要放在电热杯中蒸煮，水温控制在40℃～50℃为宜。牛奶中的蛋白质受到高温作用，会由溶胶状态变成凝胶状态，导致沉积物出现，影响乳品的质量  .

煮牛奶前，先用冷水把锅刷一下，不要擦干，直接把牛奶倒入，这样牛奶煮开后就不粘锅了，而且刷锅也容易多了。在底部集中高温加热，对于加热粘稠的物体就有传导散热不良和温度过于集中于局部的弊端，所以就容易造成“糊底”的问题了，一般都会糊低，不过没事，好好洗洗就行了。

如果能不用电热杯就尽量不用，但是使用的时候要注意水温控制在40℃~50℃为宜，牛奶中的蛋白质受到高温作用，会由溶胶状态变成凝胶状态，导致沉积物出现。