东菱打蛋器和面技巧有哪些

将除了黄油以外的所有材料放入和面盆中，用筷子在面粉中间搅拌，让面粉融入水中，（注意：水不要一次性放多了，因为每种面粉的吸水量不同）直到和面盆中的面粉成团。
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     这时候就可以用电动打蛋器和面了。一手扶着和面盆，一手压着电动打蛋器，开始和面。始终用1档低速搅打面团，每搅打1分钟就休息30S，防止打蛋器负荷过重而烧坏打蛋器，这样搅打4、5次即可。
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   这时候就可以加入黄油了（注意：黄油一定要提前温室软化）。加入黄油后继续搅打2-3分钟直到黄油被面团完全吸收，面团变得光滑细致，面就和好了。

步骤：
1、取一个盆子，先将面粉倒进去，中间挖个坑，再将除黄油、水、牛奶外的所有材料加进去，注意酵母和盐糖要分隔开，慢慢往中间加入水，最好直接淋在有酵母的部分，然后往中间加牛奶。加好后，整个盆子是外面是干面，中间是液体的状态。
2、用一根筷子来从中间划圈搅拌，慢慢让周围的干粉溶到水里来，直到中间的稀面糊变成一团了，即可抽出筷子。然后就不用管这盆东西了，丢在一边半个小时左右（这个时间长短问题不大，天气冷的时候几个小时都没关系），这个过程叫做面粉的自溶。
3、开始准备揉面，还是用这根筷子，稍微用力划圈搅拌中间的面团，周围的干粉会逐渐又沾上去，直到几乎不再往上沾的时候，如果盆子里还有干面粉，那么就要用到调整面团柔软度的牛奶了，一点点的往干面粉上倒，倒一点，就再用筷子搅下面团，直到盆子里的面粉完全成团，看不到干粉为止。
4、用打蛋器来揉面了，装好两个搅面棒，用力插进面团里，最好插到底。一个手扶着盆子，一个手压住打蛋器，开始搅面，中速到高速吧，看揉面的感觉。两三分钟以后就可以加入黄油了。注意黄油一定要提前室温软化。加入黄油之后，可以用搅面棒带着面团往黄油上蹭，直到黄油完全被吸收，面团变得光滑细致，不会随着两个搅面棒的方向扯开，基本上就是揉好了。这时候检查一下，拉开面团的筋膜，应该已经到达完成的阶段了。这个过程大约5分钟即可。
拔出搅拌棒，在盆子上面盖上保鲜膜，放在温暖的地方进行第一次发酵，变成两倍大。
5、拿出发酵好的面团，拍扁排气，尽量排出大气泡。分成需要的大小重量、滚圆、包上馅料进行最后发酵。
希望可以帮到您，谢谢

鸡蛋比较稀，用打蛋器可以打的动；和面软硬不同，即便是较软的面团，一般的打蛋器也很难搅得动，除非是机械。
打蛋器（egg-beater），用来将鸡蛋的蛋清和蛋黄打散充分融合成蛋液、单独将蛋清和蛋黄打到起泡的工具。可以简单而迅速地把蛋清和蛋黄打散充分融合成蛋液，以便用来做面包蛋糕。