选择炉具最大的考量有:重量、高度、温度、燃料的燃烧能力等。最好选用声誉较好的炉具,它须易点火,易操作,持续火力长即使是在寒冷,朝湿或强风的环境等。炊具买回须在家先操作一遍,掌握最几本的操作技能才能带上山,炉具可以维持数年寿命,喷口常会脏与积炭须常清理,登山用的炉具最好是1.5磅重,每小时使用0.25公升左右的燃料油。
登山用的炉具须具备海平面的高度煮滚一公升的水是4至8分钟,高山若不使用挡风板,强风状态至少25分钟甚至更久,同时炉具须具备控制火力的开关,避免食物烧焦。
户外野炊使用的燃料油有:煤油、白汽油、丁烷、酒精等。所有的炉具使用期间须加压让燃料油喷出完全燃烧,如煤油炉与白汽油炉有打气帮浦须自行打气加压,而丁烷的燃料罐以加压成罐装,所有的炉子须将燃料油气化才能完全燃烧,所以煤油炉与白汽油炉须事先预热,先放些油於分焰盘,但瓦斯炉不需要,煤油炉与白汽油炉须加足风压才能完全气化加速燃烧。
根据燃料的不同,炉具可分为以下几种:
白汽油炉:此类炉子是美国最普遍使用的炉子,它的燃烧能力高於瓦斯,它可以用自己的燃料油预热,但不能使用高级汽油与无铅汽油,不要让异物堵住喷口,汽化後的炉子会有点异味。目前台湾山友最常使用的炉具,是以去渍油为燃料油,炉具以Peak-1与MSR两种型式。
煤油炉:它的挥发能力低於白汽油,运输安全与储藏,但预热须使用白汽油或酒精,无法自行预热,风压不足易出现黄火且油烟味很重与很多碳粒,不能於帐篷内使用。此炉是早期台湾山友的主要配备,炉具是00炉。
丁烷炉:瓦斯弹是使用相当普遍的炉具,因为它方便,易点燃与控制火力,同时能於最短时间提供最大火力,不会出现燃料油溢出污染物品的危机,大多数的丁烷不适合低温使用,除非是使用isobutane(正丁烷)才能於高海拔使用,瓦斯弹无法重复使用充填,使用完毕须带下山,不要留在野外。
丙烷炉:即使零度以下使用情形依然良好
酒精炉:虽然安全性较其它燃料油高,但热能低,