燕窝可以用高压锅炖吗谁了解
2024-07-02 23:51:18 (10分钟前 更新)
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个人认为不能!燕窝的主要成分是粘多糖,要文火慢炖使其溶出,隔水是为了保持燕窝的浓度。用高压锅时间短不能确保有效成分的溶出,时间长会破坏有效成分。
你将减压阀除去,锅内水沸腾时很容易进入炖品的小盅,还是稀释了燕窝。一般补品都要文火慢炖,高档补品必须隔水炖。
个人认为不能!燕窝的主要成分是粘多糖,要文火慢炖使其溶出,隔水是为了保持燕窝的浓度。用高压锅时间短不能确保有效成分的溶出,时间长会破坏有效成分。
你将减压阀除去,锅内水沸腾时很容易进入炖品的小盅,还是稀释了燕窝。一般补品都要文火慢炖,高档补品必须隔水炖。
liyingyong
2024-07-02
电压力锅这样蒸的话就不能够拧紧锅盖的,理论上是可以的,但是,燕窝应该是隔水蒸的,需要小火,而电压力锅做不到这一点的,在没有压力下,它会一直加热,一样的火力加热,除非是没有别的蒸锅或者炖锅了,一般不要用这样的方法蒸燕窝。希望我的回答对你有帮助。
电压力锅这样蒸的话就不能够拧紧锅盖的,理论上是可以的,但是,燕窝应该是隔水蒸的,需要小火,而电压力锅做不到这一点的,在没有压力下,它会一直加热,一样的火力加热,除非是没有别的蒸锅或者炖锅了,一般不要用这样的方法蒸燕窝。希望我的回答对你有帮助。
吾是土豆泥
2024-06-28
你好,我觉得是不可以用高压锅炖的,因为燕窝是水溶性蛋白质,遇热会溶于水,温度过高会导致蛋白质变性,使到蛋白质失去生物活性,温度过高将导致一些有毒物质的产生。一般上燕窝隔水炖。可以用瓷碗,拿一个350cc容量的陶瓷碗,拿个小盘当盖子盖子腕上面,以免水沸腾时沸水进入碗中,加入适量的冰糖直接放入锅中,锅中加水后燕窝隔水蒸,水沸腾计时30分钟即可。
希望我的回答能帮到你。
你好,我觉得是不可以用高压锅炖的,因为燕窝是水溶性蛋白质,遇热会溶于水,温度过高会导致蛋白质变性,使到蛋白质失去生物活性,温度过高将导致一些有毒物质的产生。一般上燕窝隔水炖。可以用瓷碗,拿一个350cc容量的陶瓷碗,拿个小盘当盖子盖子腕上面,以免水沸腾时沸水进入碗中,加入适量的冰糖直接放入锅中,锅中加水后燕窝隔水蒸,水沸腾计时30分钟即可。
希望我的回答能帮到你。
懒云堂主
2024-06-21
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