中粉,163克
小苏打,3/4小勺
泡打粉,1/2小勺
盐,1/4小勺
无盐黄油,113克 (室温软化)
花生酱,256克
糖,100克
黄糖(brown sugar),100克
蛋,一个
牛奶,1大勺
香草香精,1小勺
花生酱豆(peanut butter chips),120克
巧克力豆,100克(我用切碎的黑巧克力)
糖,适量,洒表面用
1. 混合黄油和花生酱,打发至蓬松。加入糖和黄糖,打发均匀。加入蛋,牛奶,和香草香精,搅拌均匀。 2. 加入中粉,小苏打,泡打粉,盐,切拌均匀,不要搅拌过度。加入巧克力豆(碎)和花生酱豆,切拌均匀。 3. 舀到烤盘,用手略压扁,表面撒糖,用叉子压出纹路。冷藏至少1小时定型。 4. 放入预热到175C的烤箱内烤10到12分钟,至表面略硬。取出后在烤盘内放凉1分钟,然后移动到烤架上彻底放凉。 饼干内有三种不同的花生酱形式:花生酱本身,花生酱内的花生颗粒,花生酱豆,加上黑巧克力碎相呼应,口感丰富到极点 方子:(长帝25B两盘) 抹茶饼干 黄油:80克 糖粉:40克 抹茶粉:1.5小匙 蛋黄:2个 低粉:140克 细砂糖:适量(沾面用) 做法: 1\抹茶粉与糖粉混盒拌均. 2\黄油软化,加糖粉打发. 3\加入蛋黄打均. 4\筛入低粉拌均. 5\整理成厚片放冰箱冷藏半小时. 6\冷藏后擀成1厘米厚的薄片,用模型压出形状. 7\表面沾上砂糖. 8\烤箱160度预热,中层,烤15分钟. 剩下的两个蛋白可以这样用,杏仁酥片 如果用整片的杏仁片会漂亮的多,而且又脆又香,换成花生碎或芝麻应该也不错滴. 蛋白:2个,糖粉:40克,溶化黄油:30克,低粉20克,杏仁片:80克 除杏仁片外的所以材料放在盆里,打均了就可以,加入杏仁片拌一下,摊在烤盘上(烤盘最好铺油布),尽量薄些噢.160度,中层,看厚度烤10-15分钟,颜色金黄就好了,最好看着点。我这个不算太薄,烤了15分钟,中层烤了10分钟,最后换到上层又烤了5分钟,颜色刚好。 挤花曲奇 方子: 低粉:280 玉米淀粉:60 奶粉:20克 黄油:250克 糖:60克 糖粉:60克 鸡蛋:2个 做法: 1\黄油加糖打发. 2\分次加入打散的蛋液打均. 3\筛入粉类拌均. 4\挤出造型,180度,中层,烤16分钟左右. 玛格丽特小饼 方子:16块(长帝一盘) 黄油:50克 低粉:50克(我用60克) 玉米淀粉:50克(我用40克) 糖粉:30 熟蛋黄:1个(我用2个) 做法: 1\玉米淀粉和低粉混合过筛后,用原筛子把熟蛋黄磨成蓉. 2\黄油软化加糖粉打发,加入蛋黄蓉拌均. 3\加入过筛后的粉类拌均. 4\搓成条分成16小份,搓成小球后放冰箱冷藏20分钟. 5\冷藏后的小球,用大拇指按扁.(小饼周围自然裂开,象小花朵一样很可爱) 6\160度,中层,烤20分钟. 培根芝士饼干 黄油:80克 糖:45克 蛋:1个(小点的) 芝士粉:20克 培根碎:50克 低粉:150克 做法: 1\黄油放软加糖打发. 2\分四次加入蛋液打均. 3\加入过筛后的低粉,芝士粉,培根碎(切一厘米的小丁即可) 4\整理成长条形,冷冻半小时. 5\切24片,中层,180度烤20分钟. 意式坚果饼干 Biscotti 方子:(20片) 全蛋:2个 糖:50克 红糖:40克 低粉:230克 泡打粉:1小匙 盐:2克 开心果:30克 大杏仁:30克 核桃:30克 作法: 1\全蛋加糖和盐稍微打发. 2\筛入低粉泡打粉拌成团. 3\加入干果拌均. 4\拌均的面包放保鲜膜上压平,冷藏一会儿. 5\取出整理成厚1.5CM的长条. 6\160烤30分钟,取出稍冷后,斜切成厚1CM的片,再烤10分钟. 奶油小西饼 方子:(20块) 黄油:50克 鲜奶油:50克 糖:30克 低粉:100克 做法: 1、黄油软化加糖打发。 2、分次加入鲜奶油打均。 3、筛入低粉拌均。 4、搓成球放烤上。 5、190,中层烤10分钟后,烤盘下面铺块锡纸,转150度再烤10分钟。(目的是不让饼干上色,白白嫩嫩的才好看)