1用微波炉烤蛋挞案上施薄粉,将面团放在案板上,擀成长方形;
2将黄油薄片放在长方形面片中间,再将长方形面片的一段翻叠过来,盖在黄油上;
3将另一端也翻折过来,两端压死。这样,黄油就完全包裹在面片之中;
4将面片翻过来,收口朝下;
5用擀面杖再次擀成长方形;
7像我们早上叠被子一样,把两边向中间翻折,再从中间对折。折好后放入冰箱冷藏20分钟;
8冷藏好的面片拿出,再次擀成长方形;
9重复第6步,再次折叠起来,冷藏20分钟;
10冷藏好后,再次擀开,再重复一次第6步,然后擀开成长方形。整个制作过程中一共折了3次;
11千层酥皮做好后,擀成厚度约0.3CM的薄片;
12将面皮沿着一边卷起来;
13面皮卷成圆筒状;
14用刀切成约1CM厚的小剂子;
15拿起一个小剂子在面粉里蘸一下;
16两面都蘸上面粉,捏成球状,放入蛋挞模。