两者的工作原理完全不同，但各有自己的优缺点。
电磁炉的工作原理是：利用电先经过电路变换成高频电磁场，然后这些高频电磁场经过金属锅底产生了涡流，涡流的短路在金属上产生热量，这个热量便可以对金属锅内的食物进行加热。
而光波炉的工作原理是：利用电经过电炉丝，直接发热发光，从而对摆放在光波炉表面的物品进行加热，这个加热过程其实就是我们所说的烤的方式进行。不信你可以拆下光波炉的外壳，看到里面就有两支安装在玻璃管里的电热丝呢。
电磁炉的效率高得多，但却不能以烤的方式对食物加热，只能借助金属锅来对食物进行煮或炒；而光波炉效率却没有那么高，因为光和热会散失掉部分，但却可以对食物进行煮或炒还有烧烤，比如，你完全可以用光波炉对玉米、红薯、肉串等进行烧烤，电磁炉完全做不了。