电饭煲做蛋糕没发起来是什么原因

你好!很高兴为你解答，打蛋清使用筷子还是用打蛋器，建议用打蛋器，本人初学时用过筷子打，失败的一塌糊涂，后来明白是蛋清打得不到位。蛋糕发不起来的原因一般有两个：一是蛋清没打好（要打到倒扣时也不流动），二是蛋清和蛋黄糊搅拌时划圈了消泡了（一定不能转圈拌，要上下翻拌）。

用电煲做蛋糕应该注意事项：
第一、确保分装蛋黄、蛋清的器具干净，器具必须无油无水，手需要干燥。
第二、确保蛋清液中不能混入蛋黄液，否则电饭煲蛋糕发不起来。打蛋清要顺时针方向迅速搅拌，直到打到碗倒扣也不会滑落才算打好，并确保完全不存在蛋清液。
第三、蛋清打好的蛋白要分多次加入蛋糕糊里，搅拌的时候要上下翻动，翻拌均匀。
第四、电饭锅需要进行大约40秒的预热，然后将电饭煲内壁抹油。倒入蛋糕糊后，需要晃动，使蛋糕糊平整。并且需用毛巾堵住电饭煲的出气孔。
希望我的回答对你有所帮助

第一：可能是蛋白霜消泡了。
第二：蛋白霜打法没有到位。
第三：面粉没有搅拌到位。
解决方法：蛋白霜要打到出现纹路不消失的状态，同时在加入蛋黄液之前一定要再次抽打防止消泡。抽打到蛋白霜再次恢复光泽的状态即可。