长帝烤箱烤蛋糕方法有谁知道

长帝烤箱烤蛋糕方法：
所需食材
主料：蛋糕体（用9吋烤模，烤好之后用8吋慕斯圈扣出蛋糕片即可）蛋2个，砂糖60g，低筋面粉60g，奶油/butter  20g。起司蛋糕：奶油乳酪/cream  cheese  180g，糖  42g，优格/yogurt  140g，柠檬汁20ml，鲜奶油  140  ml，吉利丁  6g，水  35  ml。果冻：草莓适量，苹果与蔓越莓综合果汁/apple  &  cranberry  juice  400  ml，吉利丁10g。  工具：9吋烤模，8吋慕斯圈，面粉筛，橡皮刀，电动搅拌器。
主要做法：
操作步骤  
1  在9吋烤模底部涂油洒粉或是铺上烤盘纸防沾。cream  cheese与yogurt取出回温。奶油加热融化成液状。在8吋慕斯圈内侧薄薄抹上一层奶油防沾。烤箱预热至180  C/  350  F。
2  蛋糕体：将蛋放入盆中，底下另垫一盆约50  度C的温水，加入砂糖，用搅拌器打发，直到提起搅拌头时，滴落的蛋液可以在表面写字的程度。（请参考图片：全蛋打发）。将面粉筛至蛋液中，轻轻以橡皮刀切拌均匀至看不见粉粒。注入9吋烤模中，烤约12分钟。取出待凉，脱模，用8吋慕斯圈按压扣出一片8吋的蛋糕片（留在慕斯圈中做为蛋糕底）。
3  起司蛋糕：吉利丁加水35  ml略拌、静置数分钟。鲜奶油打发至稠糊状（切勿打挺，只要变成浓糊状，能够缓慢流动的状态即可）。cream  cheese切小块，用微波炉加热软化成糊状，加入糖、优格、柠檬汁拌匀。再用微波炉加热吉利丁水使成澄清溶液，也倒入一起拌匀，最后拌入打发的鲜奶油，拌匀之后注入慕斯圈中，放进冰箱冷藏隔夜。
4  果冻：将草莓洗净拭干，切成片状，一一摆放在已经冷藏定型的起司蛋糕表面上。吉利丁加入50  ml果汁拌匀，用微波炉加热溶化，然后将剩下的果汁倒入吉利丁水中搅拌均匀。先在蛋糕表面薄薄倒入一层果冻水，放进冰箱冷藏半小时使草莓片的位置固定，然后再把剩下的果冻水都倒入直到满模，移回冰箱冷藏至果冻完全凝固定型即可切片食用。

配料：鸡蛋300G,低粉200G，细砂糖150G,植物油50G
烘焙：烤箱中层，上下货180度，15-20分钟
 
制作过程
1、鸡蛋打入盆内（全蛋的），将砂糖150G一次性倒入
2、打发鸡蛋（打到提起打蛋器滴落的蛋糊不会马上消失即可）
3、分三到四次加入低粉，用橡皮刮刀小心从底部往上翻拌，使蛋糊和面粉混合均匀。切忌打圈搅拌，以免鸡蛋消泡，做出来的蛋糕不够松软
4、加入植物油翻拌均匀
5、在烤盘里铺上油纸，把搅拌均匀的蛋糕糊倒入烤盘
6、把蛋糕糊抹平，端起来震几下，这样就可以进烤箱烤了。

长帝烤箱CKTF-32GS。（参考分量：8英寸圆模一个）
烘焙：烤箱倒数第二层，上下火150℃，50分钟。
（长帝烤箱食谱的做法  ：
先将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水。把蛋黄和细砂糖混合后用打蛋器打发到体积膨大，状态浓稠，颜色变浅。戚风蛋糕（长帝烤箱食谱）超详细！的做法  步骤1
分三次加入玉米油(或葵花籽油等无味的植物油)。每加入一次都用打蛋器搅打到混合均匀再加下一次。戚风蛋糕（长帝烤箱食谱）超详细！的做法  步骤2
加入牛奶，轻轻搅拌均匀。戚风蛋糕（长帝烤箱食谱）超详细！的做法  步骤3
低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄里。戚风蛋糕（长帝烤箱食谱）超详细！的做法  步骤4
用橡皮刮刀翻拌均匀，成为蛋黄面糊。将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。戚风蛋糕（长帝烤箱食谱）超详细！的做法  步骤5
将打蛋器洗干净并擦干以后，开始打发蛋白。将蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖。继续搅打，并分两次加入剩下的糖。戚风蛋糕（长帝烤箱食谱）超详细！的做法  步骤6
将蛋白打发到干性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出直立的尖角）。戚风蛋糕（长帝烤箱食谱）超详细！的做法  步骤7
盛1/3蛋白到蛋黄碗里。戚风蛋糕（长帝烤箱食谱）超详细！的做法  步骤8
翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)。戚风蛋糕（长帝烤箱食谱）超详细！的做法  步骤9
将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。戚风蛋糕（长帝烤箱食谱）超详细！的做法  步骤10
再次翻拌均匀即成戚风蛋糕面糊。戚风蛋糕（长帝烤箱食谱）超详细！的做法  步骤11
把面糊倒入模具中，约为模具的4分满。将模具在台面上震几下，震出大气泡。戚风蛋糕（长帝烤箱食谱）超详细！的做法  步骤12
将蛋糕模放入预热好上下火150℃的烤箱，倒数第二层，烤45-50分钟。戚风蛋糕（长帝烤箱食谱）超详细！的做法  步骤13
蛋糕烤好后出炉。蛋糕烤好后能膨胀到模具的8、9分满，顶部可能稍稍高出模具。戚风蛋糕（长帝烤箱食谱）超详细！的做法  步骤14
将出炉的蛋糕立即倒扣在烤网上，直到完全冷却。戚风蛋糕（长帝烤箱食谱）超详细！的做法  步骤15
蛋糕冷却后脱模。可以用来制作裱花蛋糕，也可以切块直接食用。戚风蛋糕（长帝烤箱食谱）超详细！的做法  步骤16
TIPS:
戚风蛋糕在烤箱中烘烤的状态请看下图
(刚放入烤箱)戚风蛋糕（长帝烤箱食谱）超详细！的做法  步骤17
（烘烤15分钟后，面糊开始膨发起来。）戚风蛋糕（长帝烤箱食谱）超详细！的做法  步骤18
（烘烤25分钟后，进一步膨发，表面上色）戚风蛋糕（长帝烤箱食谱）超详细！的做法  步骤19
（烘烤35分钟后，已膨发到最大高度）戚风蛋糕（长帝烤箱食谱）超详细！的做法  步骤20
（烘烤45分钟后，面糊的高度会有轻微回落。此时可以视情况准备出炉了）