电烤箱,是利用电热元件发出的辐射热烤制食物的厨房电器。
电烤箱可以用来加工一些面食,如面包,pizza,也可以做蛋挞、小饼干之类的点心,也可以烘烤鸡鸭肉类,凡是需要烘烤,烘培,半蒸烤的食物都可以使用。
这类是最常见的电烤箱,一般温度可调节范围自室温到300℃左右、温度稳定度±0.5℃、温度分布均匀度±2℃、升温时间200℃约需30min左右,是食品生产适用的。
还有一类是工业用途的特殊电烤箱,加热原理一样,只是控温范围和控温方式不同,可以更精确的控制温度,特别是低温控制很精确,可以加工陶艺类制品,最高温度可以超过1000度,升温时间短,适合特种工业烘烤使用,这类只适合工业用,不能应用在食品加工中。
家用一般都是用电烤箱,电气两用的烤箱一般是商用较多,因为电气两用烤箱一般容积都很大,而且用气的烤箱比电烤箱省钱。
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