型号不同各有差异。这可能是带数显的（若是模拟式的，就只要调温度设定旋钮即可）。以某款为例说明，以下供参考：
送电开机状态下，按温度调节按钮，数显闪烁显示上次设定的（或出厂缺省的）温度，比如你讲的75度（一般此75度为可设定的最高温度）。每按一次温度调节按钮，设定值就按某幅度（比如5度）变化一档，一般可在30至75度间循环变化。比如原75，按一次变成30度，再按次，变35度，再按，变40度（连续按住按钮，也会按幅度连续阶梯变化）。可以照此设定到所要温度。3秒钟内，没再继续按钮操作，1秒后系统自动确认该温度为设定温度，显示器又恢复显示水温实际温度。
一般微电脑控制的都有断电记忆功能（一般，“预约功能”不记忆），即使断电后，再送电工作，该设定温度依然会记忆保留，不必再调。
若装有混水阀，又有多人要连续洗澡，建议温度不要设定太低，比如可设定为55度、60度、65度。若你没有混水阀，又仅1人用，可以设定45度。
没有必要时，当然设定低点对热水器寿命大有好处，也可节能。设定多少较佳，可据实际需要摸索确定。
希望我的回答对您有所帮助！