纯净水仅仅洁净还不够
王晶珠
正当全人类为能喝上安全洁净饮水而努力，正当各种纯净水、太空水流行于市场的时候，北京IDM生物技术研究所所长李复兴教授提出，只有满足以下7条标准的水才能算是理想的“健康水”：
1．不含任何对人体有毒、有害及有异味的物质。
2．水的硬度介于30—200（以碳酸钙计）之间。
3．人体所需的矿物质含量适中。
4．pH值呈弱碱性（7～ 8）。
5．水中溶解氧及二氧化碳适度（水中溶解氧不低于每升7毫克）。
6．水分子团半幅宽小于100赫兹。
7．水的媒体营养生理功能（溶解力、渗透力、扩散力、代谢力、乳化力、洗净力等）要强。
李教授说，目前，国家制定的生活饮用水标准是法定的饮水最低标准，而前面提到的那7条可以说是从营养学角度和人体健康需求出发所提出的高标准。有人说，水就是水，不必承担提供其它营养的功能，纯净水中缺少人体所需的矿物质完全可以通过食物来补充。但问题并不那么简单，因为失去了矿物质的水，其性能也随之发生了变化。首先，用现代量子化学的观点来看，水中必须保持一定的矿物质，因为它不单单是营养素，它对于维持水的构型也起着重要作用。矿物质好比水分子团中的支架，抽走了支架即改变了水的结构，失去支撑的水分子会串联成线团凝聚态，使分子团变大。通过核磁共振测定，蒸馏水及纯净水的分子团半幅宽要比优质矿泉水的分子团大得多。而这种水无法直接透过细胞膜进入细胞，更不能指望这种水将人体所需要的营养运送到细胞内。因此，长期喝纯净水会影响营养物质的吸收利用，加速养分的流失。
其次，水中的钙、镁离子被医学家们称为人体保护性元素，它能抵御其它有害元素的侵袭。美国一位矿物质新陈代谢理论权威人士还指出：如果人体所需主要元素得到满足，非主要元素就很少或不会被吸收，而是被排泄掉。
此外，人体营养学除讲营养平衡外，还讲酸碱平衡。人的体液是微碱性，在生命进化过程中，人的体内环境均适应了微碱性水，如变为常饮呈微酸性的纯净水，也会造成人体内液态环境的不适应。用现代营养学观点来分析那些居住在深山老林中的人或名山古刹的出家人，他们食物中动物蛋白不足，能量也不够，但为什么往往能健康长寿呢？原因虽然很多，但水的作用不可低估。他们饮的水可使食物中有限的营养物充分消化吸收，并在体内沉积，却很少流失。
李教授还提出了一个更新的概念———水的退化。什么是水的退化呢？只要看看我们生活中的某些现象就不难理解：为什么自来水喝起来不如泉水甘甜、爽口？为什么自来水养鱼鱼不欢、浇花花不鲜？为什么有些水加再多的洗衣粉也洗不干净衣服？环境自然学家修伯格博士通过对自然界长期细微的观察发现，水是吸收、储存和传递自然界能量和生物信息的媒介物质，并指出“经过有害物质污染的水，尽管通过各种物理、化学、生物等净化处理，将水中的有害物去掉，但那些有害物质的负面信息仍将继续残留在水中。”污染物质进入水中，在造成水污染的同时，也造成水的功能降低（即水的退化）。如果说水污染是看得见的“杀手”，水的退化则是看不见的“杀手”。纯净水只解决了水污染的问题，而没有解决水退化的问题，退化了的水其溶解力、渗透力、扩散力、代谢力、乳化力、洗净力等都会降低。