谁知道烤箱上下火什么意思

一般的家用烤箱都是有上、下两套加热装置，分别控制产品的表面及底部的温度，但是，家用烤箱的上、下温度控制不是分开的，如果你想用比较高的上火和较低的下火烘烤食品就没有办法分别控制上下加热管的温度，你可以通过将烤盘放置不同的位置来间接的控制烘烤的温度。

小烤箱不分上下火也是没有问题的。所以，只有一个温度控制旋钮。
但大烤箱，因为要适应出品率的要求，所以空间较大，功率又高所以肯定是要分上下火的，即烤箱内顶壁上的加热管的设定温度和烤箱底面的加热管设定温度。比如我烤蛋糕坯，上火180下火150。即在烤箱的有两个电子屏或旋钮设定温度为上面温度及下面温度分别为180及150。
这样才可以满足蛋糕在烘焙的过程中表面的颜色褐变反应和内部熟化程度相适应，以避免已经熟透的蛋糕却没有诱人的金黄色表面。也避免表面发黑了，中心才烤透。

有的烤箱是可以上边下边同时调温的，就是上火180  下火180  但也有的烤箱就是只有一个调温的旋钮，上下火180就理解为温度调到180C就可以了