电热炉简单的说是由：电阻丝（电炉丝）、托盘、开关、导线等组成。其工作原理是：电流通过导体时会产生热效应。即电流通过导体时产生的热量，与通过导体的电流的平方成正比、与导体的电阻成正比、与通电的时间成正比。公式表式为：Q＝0.24I^2Rt
1．电磁加热原理
电磁炉亦称电磁灶，顾名思义，电磁炉是一种靠电磁场加热食物的灶具。那么，什么是电磁加热呢？在回答这个问题之前，让我们先看看下面这个现象；家用电器中的工频变压器在工作时，铁芯会发热。铁芯既不与初级绕组相通，又不与次级绕组相通，它怎么会发热呢？
常见电源变压器结构简图如下图所示。当线圈中通以交流电后，线圈中便产生了交变的磁场。变压器中每一块硅钢片都有磁力线穿过，由于磁场强度变化，即穿过每块硅钢片中的磁力线条数（磁通量）发生变化，由楞次定律可知，在每块硅钢片内部便会产生闭合涡旋状的感应电流（电流方向为某一时刻的电流方向），以阻止磁通量的变化，这一感应电流叫涡电流，简称涡流。涡流在每一块硅钢片中流动，由于电流具有热效应，因此硅钢片发热，温度升高。涡流通过金属将电能转换成热能的现象叫做涡流的热效应。
虽然涡流的热效应会对电器设备产生不利影响，但可以将它应用于加热技术上，这种加热技术称为电磁加热技术。