烤炉在炉面烧烤,具有传统烧烤的乐趣,属性偏重于休闲娱乐用具;烤箱在箱内烧烤,属性偏重于厨房炊具。
烧烤炉采用直接式烧烤方式,是最正统的烧烤方式,烧烤出的食物是纯正的烧烤味道;烤箱使用烧烤盘烧烤,烧烤食物难免有煎炸过程,烧烤出的食物不是纯正的烧烤味道。
“箱”“炉”一字之差,实际区别可大着呢。
外观结构上的区别:电烤箱从侧边开门,更像箱柜,叫做烤箱很确切,电烧烤炉从上面开口,在炉面烧烤,具有炉灶的特质,叫做烧烤炉很合理。
操作方式的区别:电烤箱在箱内烤制,烤制自动完成,考熟的食品必须将烤盘、烤网抽出,才可以取出食物,就像从箱子里取出东西一样,叫做烤箱一点不错,它是一种很好的烹饪用具,但使用时烧烤的特质不全,至少没有烧烤的乐趣。
电烧烤炉在炉面烧烤,烧烤看得见,可以随意,方便的翻动食品,可以边烤边吃,具有传统烧烤的乐趣,有具真正“烧烤”的特质,所以是名副其实的烧烤炉,这也是人们喜爱烧烤的最大理由之一,人们喜爱烧烤不仅仅是因为它的美味。
电烤箱的上面和下面一般设有发热元件,烤盘,烧烤架,烤时上面的发热元件对食物进行的是直接烧烤,但对食物烧烤的效力不大,对烤箱上壁却加热不小,而烤箱下面的发热元件必须通过烤盘才能对食物进行加热,如果食物在盘内烧烤,这一过程其实就不叫烧烤了,叫煎、炸的更名副其实,我们知道,煎、的食物含油太多,煎炸的油质容易变质,不利于健康;如果食物在烤架上烧烤,下面也必须隔有烤盘,不然油、水会滴落于发热元件,产生油烟,此时,烤盘的存在影响了下发热元件的传递,盘内还会有烟气蒸腾,影响烧烤食物的味道,盘内烧干的油水很不容易清洗。
电烧烤炉的发热元件设于下部,从下面对食物进行完全的直接烧烤,烧烤效率很高。 电烧烤炉只有烧烤网和烧烤架,没有烤盘,烧烤中没有煎、炸的过程,烧烤时多余的油脂马上滴落,烧烤出的食物含油最低,也最具有烧烤的味道,但是,电烧烤炉的发热元件如果设于下部中间,油、水滴落于发热元件,必然产生油烟,影响烧烤食品的味道和污染食品和环境。