电热水壶指一种用于饭店客房内供客人自助烧开水的电开水器，一般有分体式电源底座，水沸自动开关，有水位指示标准和电源指示灯、干燥保护等安全装置，一般技术指标为950W左右，水容量从0.5到2公升均有，电压220—240V。国外有使用110V电压，中国也有很多厂家生产。
近年来，精美、实用、方便、快捷的电热水壶开始走进千家万户，成为日常生活小家电用品。资料显示，以城镇居民30％的拥有率计算，电热水壶每年的市场容量应在3000万只以上，若以单价100元计，应有10亿元的市场份额[1]。
电热水壶由于烧水快速、方便而深受消费者的喜欢。目前国内电热水壶的市场容量每年大概在800万台左右，几乎所有的小家电品牌都涉足，但市场销售并不尽人意。几乎人人喝茶的中国，目前家庭拥有率不到3%为什么呢？江苏质监有关人士认为主要是一是消费者观念转变问题，消费者对产品的认知度不高，大多消费者还停留在用炉子烧水的地步；二是企业对产品的推广力度不够。终端，许多导购员对电热水壶导购知识并不是很熟悉或者不能给消费者一个专业的解说，致使终端销售受到很大的影响。