你好,普通面粉 420克,牛奶 240克(一小袋),6克干酵母,盐 6克
制作:酵母溶于牛奶,再加入面粉、盐揉至光滑,放冷藏室17小时。
主面团:
普通面粉 180克,水 80克,盐 6克,3克干酵母,白糖 160克,蛋1个,黄油 45克
制作:
1、主面团材料除黄油以外的材料混合
2、加入掰碎的中种面团揉成团,加入黄油揉至光滑有薄膜(没有揉1200下的那个mm厉害,揉了500下)。盖上保鲜膜松弛30分钟(在烤箱里)
3、分割12份,滚圆盖上保鲜膜松弛20分钟(在烤箱里)。两次擀卷,每次间隔10分钟
4、整形,排满烤盘,阴凉处放了3小时(因为临时有事),醒发2倍大
5、刷蛋液
5、170度25分钟中层烤制。