第一,厨房的面积要够大,不然上菜的速度不够快,客人不喜欢等菜
第二,设计的时候餐位不要太密,考虑客人通道 ,员工送菜通道,设计包房时桌子不要太满,流出服务位置 第三,要考虑备餐柜的位置和数量,据我所知,服务员都有固定的服务区域,每个服务区域都设置一个备餐柜第四,灯光的设计要合理,桌面的上部要设置射灯照射菜品,但还不能太亮太热,客人会不舒服。
第五,店面门头:门头大概分两部分,一是设计部分,讲究颜色及尺寸比例,考虑与企业品牌形象设计要求的颜色是否匹配,标志与门头的大小关系是否协调;另一部分是用料部分,简单的喷绘是小公司的作为
第六,门面:具有开放感的门面容易吸引顾客,使用玻璃门,玻璃窗提高诱惑性
第七,灯光与灯具:根据人机学原理,人的观展具有向光性,因此应合理布置店内各区域光线的明暗,以引导顾客选购。此外,各区域间的灯光应尽量单独控制,灯具以节能灯为主,做到节能省电节约成本。