1、选地。西洋菜喜冷凉，不耐热，适于水生。夏季反季节栽培，低海拔地方也可种植，但一定要选择有地下冷凉流动水的地方，且水温（大田水温）最高不超过XT，或者选择阴凉、较高海拔（500米以上）的地方，附近要有清凉水源。
2、移植。夏季反季节栽培，一般在5月上旬开始移苗扦插，每隔3.3米左右留工作行，并在田块周围开深沟，便于排灌水。栽植行距10－13厘米，株距7厘米左右。定植时将嫩茎放在田面，使其基部数节粘着泥土，便可发根生长。
3、田间管理。水温应控制在18—22℃范围内。如：温度太高，则生长不良，西洋菜叶子会变黄。选择阴天或下午施放速效性肥料，将周围入水口堵住，也不放水，或留少量流动水，每亩撒施复合肥约5千克。
4、病虫害防治：注意及时查看，及时防治。
5、采收。西洋菜采收应选择傍晚或阴天早晨进行，避免阳光照射。采收标准应根据内销或出口要求而定。用竹箩筐分层叠放，中间留空放冰碎，上面再放冰碎。争取在傍晚运输及早销售。每次采收后，要进行施肥，以促其再生长。一般在6月中旬开始大量采收，至10月下旬结束。亩产2500－3500千克，采收时间长的，高产可达5000千克。