原理：
1。防止水分散发，起到密封的作用；
2。防止食物在储存时失去原有鲜味；
3。隔离空气 ，防止食物氧化（受到感染）；
10招帮您选购保鲜盒
为什么保鲜盒的差价那么大？超市导购人员提醒消费者，在挑选保鲜盒时应仔细了解他们的原料和性能。
1.原料：随着消费者对健康的重视程度日益提高，人们更关注保鲜盒本身所用的材料是否健康。卫生、安全的材料，对人体无害，如PC材料、PE材料和PP材料等，现在比较常见的保鲜盒材料为PC材料。
2.透明：保鲜盒一般都采用透明或者半透明的材质。这样，大家在使用的时候不必打开盒子，就可以很轻易地确认盒内物品。
3.外观：品质优秀的保鲜盒外观富有光泽,设计美观,没有毛刺。
4.耐热：保鲜盒对耐热性的要求比较高，在高温的水中不会变形，甚至可以放在沸水中消毒。
5.耐用：要具有优越的耐冲击性，重压或撞击时不易碎裂，不会留下刮痕。
6.密封：这是选择保鲜盒首要考虑的一点。虽然不同品牌的产品密封方式不同，但卓越的密封性是内存食物持久保鲜的必要条件。
7.保鲜：国际上密封测定标准是以透湿度测试来评定的，高品质的保鲜盒要比同类产品的透湿度低200倍，可以更长时间保持事物的新鲜。
8.节省空间：设计合理，各种大小的保鲜盒能够有条不紊地摆放、组合，保持整齐，节省空间。
9.微波加热：可以直接在微波炉里加热食物，更方便。
10.多功能性、多样性：针对生活需要设计不同大小、不同性能的保鲜盒，使生活更便捷。