白松露是什么

松露是一种主要生长在橡树须根部附近的泥土下、一年生的天然真菌类植物。种类约有30多种，其中白松露、黑松露是最美味的。通常松露的外观均是不规则形的球状，有的小如豆，也有大如富士苹果，切开来看，里面则是犹如迷宫般的大理石纹路。

白松露菌(学名：Tuber  magnatum  or  white  truffle)，野生真菌类，松露的一种。松露是一种地下子囊菌门菌类的子实体，是许多西洋松露属种的主要属种之一。松露是菌根真菌，因此通常在树木根部紧密联系的位置可找到它。白松露菌是食物的调味料，要生吃，免煮，因为最有用的是白松露菌的香甜味，似蒜头的浓郁香味，遇火会走味。
　　多用于西餐：
　　前菜：切片面包上头抹一层松露酱，做一口吃下酒菜;烤马铃薯或炒蛋会淋上一点松露油或松露屑;煎鲜鹅肝或鸭肝冻，也会配一点松露薄片或碎屑。
　　沙拉：高档者以松露薄片或松露屑来拌沙拉;以松露油或松露碎来调沙拉醋汁。
　　汤盅：浓汤里滴几滴松露油，提鲜增香。
　　意大利面或炖饭：以松露碎来调面酱;将松露存放在米缸，使米粒熏染入味，再来拿做松露炖饭。
　　主菜：以松露油来煎牛排，或以松露碎来调酱汁，以松露薄片来装饰;松露酱汁还可搭配鸡、鸭、羊排;或将松露薄片镶进春鸡皮下，烤至香熟，这是法国经典菜式。

白松露严格来说就是白松露菌，是菌类食品的一种，但是这种白松露菌在大家的平时生活里面还是比较少见的，这和白松露的产地是有关系的。其实白松露还是比较少见的，所以一般白松露的价格也是非常高的，所以这也就导致了所谓的白松露对于一般人而言是不知晓的。