那的看你是什么茶了,红茶,绿茶,乌龙茶。是不一样的,主要是根据他们的发酵情况而定,绿茶是未经发酵的茶叶,乌龙茶则是半发酵茶,红茶是全发酵茶。根据这个也能看出他们的一些性质。茶叶中的有机化合物主要有:蛋白质、脂质、碳水化合物、氨基酸、生物碱、茶多酚、有机酸、色素、香气成分、维生素、皂苷、甾醇等。虽说茶叶中含有约20%—30%叶蛋白,但能溶于水的只有4%左右;茶叶中的游离氨基酸约有二十多种,约占茶叶的2%--4%左右;茶叶中的碳水化合物约有25%-30%,但能溶于水的也只有3.5%左右;另外茶叶中还含有5约%的脂质。