黑珐琅。 适合做比较油的，颜色深的菜。并且它的盖子柄是金属的，更适合放入烤箱。 但我用下来觉得缺点也有，比如STAUB普遍颜色比较偏高级灰，不是色彩绚丽的。其次，因为锅盖的设计，锅盖内部那颗螺丝处容易生锈和藏污纳垢。所以每次洗后要弄干。 白珐琅主要是LE CREUSET的。适合做汤类，尤其浅色汤。当然也能煎东西。并且颜色很多并且很好看。个人认为白珐琅做菜直接当容器，内部会好看些。因为锅盖设计问题，不存在STAUB那颗螺丝凹陷的问题。 缺点是深色菜才可能会染色，不影响使用。锅盖柄非金属，放烤箱可能会有问题。