请问学香菇种植技术有哪些

香菇种植技术：
一、设施或设备要求  栽培设施：普通食用菌大棚，完成春季生产以后，把原来的菌袋清理出去，棚内打扫干净，检查修补棚膜，喷洒适量的药物予以灭菌杀虫处理。然后，将棚内灌入清水，待水渗下后，在棚内撒施石灰粉，即可将菌袋搬到架子上。降温设备：水温空调器既可在夏季进行降温生产，也能在冬季进行升温栽培，一机两用，效果极好。  
二、菌袋制作  ，基本配方：木屑1800公斤、麦麸200公斤、过磷酸钙20公斤、尿素3公斤、石灰粉20公斤、石膏粉10公斤。按照常规装袋、灭菌、接种以及发菌等管理。
 三、菌袋转色  ，待全部完成发菌后，即可将白色菌袋依“井”字形码放，并覆盖薄膜、草苫等，使其升温的同时，通过调节草苫和薄膜的覆盖以及夜间的揭盖，一则促使菌袋表面的白色菌丝倒伏，二来增加菌袋的温差，促使其尽快转色。  
四、调温催蕾，完成转色的菌袋，经打孔及补水等处理后，即可搬入棚内，间隔5厘米左右单层排放，通过水温空调进行降温处理1－2天后，再实行高温刺激，配合棚内的水分、光照等刺激，约一周左右即有小菇蕾出现。此后，保持常规用水，尽量缩小湿差，以保证有菇蕾源源不断地出现。该阶段的基本管理指标是：温度保持在20℃－25℃之间，尽量降低；空气湿度在75％－95％之间，由于香菇的菌盖较厚，而且适应较大的湿差，所以，不必担心过大的湿差会导致不良影响；通过调整棚顶的覆盖物，使棚内光照强度保持在300－1200勒克斯；适量的通风，使棚内保持较清新的空气。  
五、出菇管理  ，香菇菌袋的薄膜较厚，其菇蕾无法自行破袋而出时需人工割破薄膜。方法是在发生菇蕾的地方，用小刀片将薄膜切开，注意不要伤到菇蕾，如果管理细心，可将薄膜沿菇蕾切一圆形口，这样可最大程度地避免发生畸形菇。从幼蕾伸出之后，就进入出菇管理阶段。该阶段应保持温度在20℃－25℃、湿度在75％－95％之间、约500－1000勒克斯的光照和适当的通风。当菌盖直径达到两厘米以上时，可对菇体直接喷施营养素。当香菇菌盖边缘仍呈下卷状态但又要展开时，即应及时采收。在一定程度上，该阶段的棚内温度和叶面施肥将决定香菇产量及其质量的高低。采用菌棒出菇的管理，较菌袋出菇更加方便，但由于菌棒裸露，出菇期间失水较多，故应加大湿度，并应给予浸泡菌棒或注水处理。香菇的采收潮次较为明显，当一潮菇采收后，菌袋的失水较为严重，故需补水、养菌，然后才能收获下潮菇。补水的常用办法是：利用原有的沟、渠、坑或挖一土坑，内铺薄膜，将菌袋排入，离上沿约有20厘米时，铺一薄膜使其呈凹型，在凹型坑里灌满水，形成一定压力后，再向菌袋的坑里灌水，待灌满后，维持24小时，即可排水，将菌袋再摆于出菇架子上，参考上述管理即可。

香菇的种植方法：
温度
在潮湿的状态下，担孢子萌发的最适温度为22-26℃。
菌丝生长的温度范围在5-24℃，最适宜温度24-27℃，但由于木材的保护作用，在气温低于-20℃的高寒山地或高于40℃的低海拔地区，菇木也能安全生存，菌丝不会死亡。
香菇是低温和变温结实性的菇类。香菇原基在8-21℃分化，在10-12℃分化最好。子实体在5-24℃范围内发育，8-16℃为最适。同一品种，在适宜范围内，较低温度（10-12℃）下子实体发育慢，菌柄短，菌肉厚实，质量好；在高温（20℃以上）上子实体发育快，菌柄长，菌肉薄，质量差。在恒温条件下，香菇不形成子实体。
水分
在锯木屑培养基中，菌丝生长的最适含水量是60-70%；在菇木中适宜的含水量是32-40%，在32%以下接种成活率不高，在10%-15%条件下菌丝生长极差。子实体形成期间菇木含水量保持60%左右，空气湿度80-90%为宜。
营养
香菇是一种木腐菌，主要的营养成分是碳水化合物和含氮化合物，以及少量的无机盐和维生素等。菇木和培养基中的各种营养物质，只有溶解在水里才能被香菇吸收利用。
①碳源
香菇菌丝能利用广泛的碳源，包括单糖类、双糖类和多糖类，糖浓度在1-5%比较好。
②氮源
香菇菌丝能利用有机氮和铵态氮，不能利用硝态氮和业硝态氮。在香菇菌丝营养生长阶段，碳源和氮源的比例以25-40：1为好，高浓度的氮会抑制香菇原基分化。在生殖生长阶段，要求较高的碳。
③矿质元素
除了镁、硫、磷、钾之外，铁、锌、锰同时存在能促进香菇菌丝的生长，并有相辅相成的效果。钙和硼能抑制香菇菌丝生长。
④维生素类
香菇菌丝的生长必须吸收维生素B1，其他维生素则不需要。适合香菇生长的维生素B1浓度大约是每升培养基100um。在段木栽培中，香菇菌丝分泌多种酶类分解木质素、纤维素、淀粉等大分子，从菇木的韧皮部和木质部吸收碳源、氮源和矿质元素。
空气
香菇属好气性菌类，足够的新鲜空气是保证香菇正常生长发育的重要环境条件之一。栽培环境过于郁闭易产生畸形的长柄菇、大脚菇。
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香菇香味科学验证，消费量也随之增长，目前在世界菇类产量中居第二位；香菇也是我国一项重要的出口产品。香菇培植的经济效益较高，培植前景诱人。下面简单的介绍香菇培植的要点。
一、培养基。香菇属于木腐菌，主要成分是碳水化合物和含氮化合物，也需要少量的无机盐和维生素等。培养基以富含碳源的阔叶木屑、棉籽皮、玉米芯为主，中间再适当添加一些蔗糖，如果要增加培养基的含氮量，一般是添加新鲜的麦麸。如果是段木培植，香菇主要从段木的韧皮部和木质部中吸收碳、氮和矿物质元素。总的来说，培养基营养越丰富，菇雷就越多，质量就越好。
二、环境条件。这包括温度、湿度、光线、空气和酸碱度等。一般来说，香菇能生存的温度范围在5°C-32°C，最适宜在24°C-27°C；低于10°C或高于32°C就会生长不良，质量差、多出高脚薄菇。水分是香菇生命活动的物质基础，不足或过多都会阻碍香菇的生长发育，但不同阶段对水分的需求不一样。培养基中的含水量过多，会造成缺氧，导致菌丝生长受阻，而过少菌丝又容易萎缩老化；木屑培养基中的含水量以60%-65%为宜。菇体分化所需要的水分绝大部分来自培养基，实际栽培中，可以通过温差湿差刺激来控制香菇的朵数。香菇对光线的需求较多，温度适合的散色光是香菇正常生长的一个必要条件，但在菌丝营养生长阶段却完全不需要光线。香菇的呼吸过程受到阻碍，生长受到抑制并导致死亡。用木屑栽培更应该注意通风，以保持有氧呼吸。香菇喜欢偏酸性的环境，酸碱度在3-7之间，5-5.5最适宜。培养基中的酸碱度是不断变化的，因而需要检测并及时补充酸碱，防治病虫害时最好也不使用碱性药剂。
三、培植要点。可分为段木和代料栽培良种，以代料栽培为主。常用的配方为：（1）木屑78%、麦麸或米糠20%、糖1%、石膏1%；(2)木屑45%、玉米芯粉38%、麦麸或米糠
15%、糖1%、石膏1%；（3）木屑50%、棉籽壳30%、麦麸或米糠18%、糖1%;(4)玉米芯64%、木屑16%、麦麸18%、石膏2%。
香菇培植的整个流程为：配料→拌料→培养袋制作→灭菌→接种→发菌管理→出菇管理→采收
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