这两种都是常用的不锈钢型号，从质量上看，304质量好一些，价格贵，201差一些，价格低。
201组成为17Cr-4.5Ni-6Mn-N，是节Ni钢种，301钢的替代钢。经冷加工后具有磁性，用于铁路车辆。304组成为19Cr-10Ni，是得到最广泛应用的不锈钢、耐热钢，用于食品生产设备、化工设备、核能等。
201含镍低，耐腐蚀性能不如304。201是含锰较高,表面很亮带有暗黑的亮,含锰较高容易生锈。304含铬较多,表面呈现哑光,不生锈.两种放在一起就有比较了。201料属于高锰不锈钢较304硬度大高碳低镍。